Cuchillos

Cuchillos.

Editorial:
LIBROOKS
Año de edición:
Materia
Cocina general y recetas
ISBN:
978-84-946668-7-2
Páginas:
224
Colección:
COOKING
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-Tim Hayward analiza el mundo de los cuchillos con entusiasmo y autoridad. Puro porno cortante.- Anthony Bourdain

-Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, le escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro.- Len Deighton

-...Posiblemente el libro más cool que haya visto jamás. Un contenido magnífico, un texto entretenido y una fotografía espectacular... íMe encanta!- Tom Kerridge

-Cuchillos- es una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada.
El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la par que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, mediante entrevistas a fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo.
De las bellas hojas de Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, -Cuchillos-presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante.
Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, -Cuchillos- es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.