Atlas mundial cocina y gastronomia

Atlas mundial cocina y gastronomia.

Editorial:
AKAL
Año de edición:
Materia
Cocina/comidas y bebidas, etc.
ISBN:
978-84-460-2419-4
Páginas:
80
Colección:
ATLAS AKAL
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En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y te xturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, lleva n la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la com ida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orí genes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingred ientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos val iosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas embl emáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz. Esta vu elta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto pl anetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la glo balización, hipotequ